Pulled pork gourmand : recette facile et rapide

Vous rêvez de déguster un pulled pork savoureux sans passer des heures en cuisine? Cette recette simple et rapide est faite pour vous. Avec quelques ingrédients de base et un peu de patience, vous obtiendrez un plat succulent qui épatera vos convives.

Commencez par choisir une belle épaule de porc. Mélangez des épices pour un rub maison et laissez la magie opérer. Suivez ces étapes faciles pour obtenir une viande tendre et juteuse, parfaite pour garnir des sandwiches ou accompagner des légumes grillés. Vous serez surpris de la simplicité et du résultat final, digne des meilleurs restaurants BBQ.

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Ingrédients nécessaires pour un pulled pork gourmand

Pour préparer un pulled pork savoureux, les ingrédients sont essentiels. Voici la liste des éléments indispensables :

• Épaule de porc ou palette de porc : 1,5 à 2 kg
• Échine de porc : une alternative utilisée par Laurent Mariotte
• Rôti de porc : pour ceux qui préfèrent une autre coupe
• Oignons : 2 grands oignons émincés
• Sauce BBQ ou sauce barbecue maison : 250 ml
• Ketchup : 100 ml pour apporter une touche sucrée

Les épices et assaisonnements

Pour sublimer votre pulled pork, préparez un rub maison avec les épices suivantes :

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• Sel : 2 cuillères à soupe
• Poivre : 1 cuillère à soupe
• Paprika : 2 cuillères à soupe
• Cumin : 1 cuillère à soupe
• Sucre brun : 3 cuillères à soupe

Préparation de la sauce

La sauce barbecue, qu’elle soit maison ou achetée, joue un rôle fondamental dans le goût final de votre pulled pork. Laurent Mariotte préconise l’utilisation d’une sauce barbecue maison pour un résultat optimal. Mélangez la sauce BBQ avec le ketchup pour obtenir une consistance parfaite.

Étapes simples pour une préparation rapide

Pour réaliser un pulled pork gourmand, suivez ces étapes simples :

Préparation de la viande

• Badigeonnez généreusement l’épaule de porc ou l’échine de porc avec le mélange d’épices (sel, poivre, paprika, cumin, sucre brun).
• Placez la viande dans une cocotte allant au four ou une mijoteuse.

Cuisson

Le pulled pork se cuit traditionnellement à basse température pour obtenir une viande fondante et savoureuse. Voici les détails de la cuisson :

• Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5).
• Couvrez la cocotte et enfournez pour une cuisson lente de 5 à 6 heures. Surveillez que la température interne atteigne 90°C.
• Vous pouvez aussi opter pour une cuisson à la mijoteuse pendant 8 à 10 heures à basse température.

Effilochage et sauce

Une fois la viande cuite, procédez comme suit :

• Retirez la viande de la cocotte et laissez reposer quelques minutes.
• À l’aide de deux fourchettes, effilochez la viande en tirant les fibres.
• Incorporez la sauce BBQ mélangée au ketchup pour enrober le porc effiloché.

Finitions et service

Pour un résultat optimal, finalisez votre pulled pork :

• Réchauffez le tout à feu doux dans la cocotte pendant une dizaine de minutes.
• Servez dans des pains briochés, des pitas ou accompagnez de légumes grillés et de frites maison.

Conseils et astuces pour sublimer votre pulled pork

Pour faire de votre pulled pork une véritable réussite, prenez en compte quelques astuces qui feront toute la différence.

Choix des accompagnements

Le pulled pork se marie idéalement avec divers accompagnements :

• Burger : servez votre pulled pork dans des pains briochés pour un classique indémodable.
• Pains pitas : pour une alternative plus légère, optez pour des pains pitas.
• Légumes grillés : apportez une touche de fraîcheur et de croquant avec des légumes grillés.
• Frites maison : préparez des frites maison pour un accompagnement gourmand.
• Pommes de terre cuites au barbecue : pour un goût fumé et authentique, les pommes de terre cuites au barbecue sont idéales.

Parfaitement assaisonné

Pour un pulled pork savoureux, l’assaisonnement est fondamental. Utilisez un mélange d’épices comprenant sel, poivre, paprika, cumin et sucre brun. Vous pouvez ajuster ces épices selon vos préférences pour un goût unique.

Sauce barbecue maison

Préparer une sauce barbecue maison ajoutera une touche personnelle à votre plat. Mélangez ketchup, vinaigre de cidre, sauce Worcestershire, ail en poudre, oignons en poudre et sucre brun pour une sauce riche et onctueuse.

Cuisson à basse température

La cuisson à basse température est essentielle pour obtenir une viande tendre et fondante. Préchauffez votre four à 150°C et laissez cuire pendant 5 à 6 heures. Vous pouvez aussi utiliser une mijoteuse pour une cuisson lente et régulière pendant 8 à 10 heures.

Repos de la viande

Après cuisson, laissez la viande reposer avant de l’effilocher. Cette étape permet aux jus de se redistribuer, rendant la viande encore plus moelleuse.